Gomba - Házi termesztése és főzése
Gombát házilag is termeszthet ládákban zárt térben - például gyenge megvilágítású pincében vagy fészerben -, vagy a szabadban, a pázsit egy árnyékosabb sarkában. Beltéri termesztéshez elég körülményes házilag komposztot készíteni, vegyen inkább gombatenyésztőtől előre összekevert komposztot és gombacsírákat.
Termesztés a szabadban Válasszon ki egy meleg, párás napot valamikor késő tavasz és kora ősz között, és palántázó lapáttal emeljen ki a pázsitból 5 cm mély lyukakat, egymástól 30 cm távolságra. Tegyen mindegyikbe egy diónyi nagyságú gombacsírát, majd a gyeptéglát helyezze vissza. A gombák 10-12 héten belül kihajtanak.
Termesztés zárt térben Ültesse a gombacsírákat az év bármely szakában kb. 5 cm mélyen komposztos vödörbe vagy ládába, egymástól 30 cm-es távolságra.
Öntözze meg kissé a komposztot. Tíz nap elteltével terítsen rá egy réteg csírátlanított kerti földet. Ez elősegíti az egyenletes hőmérséklet megőrzését, és megakadályozza a nedvesség elillanását.
Főzése A gomba íze akkor a legjobb, ha szedés után rögtön megfőzik és elfogyasztják. Mielőtt hozzákezdene a főzéshez, vágja le a gomba tönkjének alját, majd nedves ruhával törölje át a gombákat.
Párolt gombát az egymásra helyezett biolábos felső részében, fedő alatt, némi vaj és só hozzáadásával kb. 20 perc alatt készíthet. Pirított gombához a gombafejeket keskeny csíkokra szeletelje fel, és 3-4 percig pirítsa vajban; szaftjával együtt tálalja. Roston sült gombánál a fejeket kenje be olvasztott vajjal, és közepes hőmérsékleten grillezze 6-8 percig, közben egyszer fordítsa meg őket. Magyarországon igen kedvelt elkészítési mód még a rántott gomba. A lisztbe, tojásba és morzsába forgatott gombafejeket felhevített zsiradékban 5-6 percig süsse, majd párolt rizzsel és majonézzel tálalja. (A tönkökből ízletes tejfeles gombalevest készíthet.)
Bárhogy készítse is el, a gomba igen ízletes pirítóson, omlettben, szalonnával és májjal, pástétomként és pörköltnek egyaránt.
