Kavicsos ösvény – Kiépítése és karbantartása

Készítsen 10 cm mély kőzúzalék alapot úgy, hogy erre még rákerül egy 2,5 cm-es kavics­réteg is. Miután leterítette az alapra 2,5 cm vastagságban a sóderrel kevert kavicsréte­get, vizsgálja meg, hogy minden mélyedést egyenletesen kitöltött-e.   A kavicsszemek kipergését megakadá­lyozhatja, ha útszegélyt készít, például sze­gélyköveket rak végig vagy faápolószerekkel jól átitatott fazsaluzatot helyez el az ösvény mentén.   Terítsen le egy […]

Kertfalak – A téglafal javítása és karbantartása

Sérült eresztékek  Egy vakolókanál hegyé­vel vagy keskeny vésővel és kőműveskalapáccsal kaparja ki az összes kilazult vagy om­ladozó habarcsot legalább 1,5 cm mélységig. Egy régi ecsettel távolítsa el a port, majd ugyanazzal az ecsettel jól vizezze be a fugá­kat. Töltse ki a hézagokat habarcskeverékkel – 1 rész cement, V2 rész mészhidrát, 3 rész finom építési homok -, majd, hogy tartósab­bak legyenek az […]

Befőzés – Gyümölcsök eltevése

A befőzés minden olyan gyümölcsfélére alkalmazható amely szinte mindeni ízét, színét zamatát képes megőrizni a befőzés folyamata alatt. A befőzéshez a gyümölcsöt körültekintően válassza ki és gondosan ké­szítse elő. Győződjék meg arról, hogy friss, érett a gyümölcs és nem mutatkozik rajta a betegség vagy a rothadás legkisebb jele sem.   Használjon e célra gyártott befőttesüvegeket, ellenőrizze, hogy nem csorbák-e, ha […]

Ételek kiolvasztása – A gyorsfagyasztott ételek felengedésének biztonságos módja

Legjobb, ha a fagyasztott élelmiszereket a hűtőszekrény egyik nyitott polcán, az eredeti csomagolásban olvasztja ki. 50 dkg hús kiolvasztásához 8-9 óra, ugyanennyi szárnyas­hoz 3-4 óra szükséges. Egy csomag gyü­mölcs 6-8 óra alatt enged fel.   Ha gyorsabban szeretné a húst, halat vagy szárnyast felolvasztani, a műanyag zacskóval együtt tegye hideg vízbe. Ezzel a módszerrel egy nyolcadára csökken a kiolvadás ideje […]

Ételek tárolása – Hogyan tartsa az ételt frissen, és hogyan őrizze meg tápértékét

Az ételek íze romolhat és tápértékük csök­ken, ha nem megfelelően tárolja őket. A hideg helyen tárolt ételek tovább maradnak frissek, mint azok, amelyeket hőforrás – kályha, fűtő­test vagy melegvíz-tartály – közelében vagy éppen a tűző napon tartanak.   Gyümölcsök és zöldségek Ezeket két-há­rom naponként frissen vásárolja, és tartsa őket jól szellőző szekrényben vagy kamrá­ban, esetleg hűtőszekrényben. A hagymát, krumplit és a […]

Ételmaradékok – Hogyan lesz belőlük étvágygerjesztő étel

A maradékokból mindig készítsen új ételt, mert ha egyszerűen csak újra felmelegíti őket, akkor összeesnek, és ízüket vesztik. A belőlük készült új étel viszont egészen kitű­nő lehet.   Egy-egy étel elkészítéséhez ne használjon sok különböző maradékot; készítsen mind­egyikből mást. Keverje össze őket jó sok friss alapanyaggal, és kellő mennyiségű aromás ízesítőkkel, hogy az új ételek ízletesek és jó állagúak legyenek. […]

Főzés gyertyalángon – Vízforralás, ebédfőzés gyertyalángon

Egy szál gyertya is ad annyi hőt, hogy felfor­raljon egy teáskanna vizet, vagy megsüthet rajta egy tojásrántottát. Akár a szabadban, akár otthon, szükséghelyzetben, próbálja ki.   Gyertyatűzhely készítése  Vágjon két, nem egészen egyenlő hosszúságú darabra egy kb. 10-12 cm-es háztartási gyertyát. Az alsó fele legyen a hosszabb, mivel le kell hogy fa­ragjon némi viaszt a kanócról, így már azo­nos lesz a hosszuk. […]

Főzés párolóedényben – Főzés forró gőzzel

A párolás elsősorban halak, zöldségfélék és pudingok készítésére alkalmas eljárás. A halak és a zöldségfélék a párolás során meg­őrzik tápanyagtartalmukat, ízüket, színüket és állagukat. Az igazi felfújtak gőzöléssel könnyebbek és finomabbak lesznek, mint ha más módszerekkel készülnének.   A halat és a zöldséget tegye közvetlenül a párolóedénybe (azaz egy lyukacsos aljú edénybe) vagy dróthálós kosárba, és helyez­ze kb. 5 cm […]

Fűszerek a konyhában – Az ízesítés fortélyai

Ételízesítésre a fűszernövények levelét, virá­gát, sőt magjait is felhasználják. A friss fűszer a legfinomabb, de télire szárítva vagy fa­gyasztva is elteheti őket (a szárított fűszerből elég feleannyit használni, mint a frissből vagy a fagyasztottból). Ha maga neveli fűszernö­vényeit, könnyen meg is száríthatja őket. Ha nem otthoni ízesítőket használ, olyan boltba menjen, ahol nagy a forgalom, és a fűszere­ket légmentes, fénytől […]

Fűszernövények tartósítása – Szárítás, fagyasztás

Szárítás céljából, téli felhasználásra a leg­több fűszernövényt bimbós korában, virágja kibomlása előtt érdemes leszedni – általában májusban vagy júniusban. Ilyenkor a legfino­mabb a növény íze.   A fűszerszürethez meleg, száraz reggelen lásson hozzá, amikor a harmat felszikkadt, de a nap még nem tűz túl hevesen. Ez az a pil­lanat, amikor a növény illóolaj-tartalma a leg­magasabb. Óvatosan szüreteljen, egyszerre csak egyfélét, […]